60 g Pinienkerne

150 g Tomaten (getrocknet, in Öl)

1 Knoblauchzehe

50 g Parmesan (alternativ Pecorino)

80 ml Olivenöl

Salz, Pfeffer

Basilikum

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten goldbraun rösten. Bei Seite stellen und abkühlen lassen.

Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob schneiden. Knoblauch schälen. Parmesan in Würfel schneiden und mit der Universalmühle reiben.

Pinienkerne, getrocknete Tomaten, Knoblauch und Parmesan mit dem Multimesser im

Messbecher pürieren.

Olivenöl unter das Pesto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto in ein Glas (ca. 350 g) füllen, die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken und verschließen.

Die klassische Version von rotem Pesto mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Parmesan können Sie mit Tomatenmark, Peperoni oder Chili verfeinern und Ihrem persönlichen Geschmack anpassen.

 Rotes Pesto eignet sich für verschiedene Gerichte. Besonders beliebt ist es mit Pasta, auf krossen Baguette Scheiben als Brotaufstrich oder zu Fleisch und Gemüse.